標題：【料理】紅豆薏仁湯 日期：2015-05-31
紅豆 屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、
維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。
紅豆富含鐵質，能使人氣色紅潤，還可補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。在中醫認為紅
豆具有利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣浮腫的功能。
紅豆含有豐富的鐵質，因此食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素
E和鋅的食物一起食用。此外，紅豆有利尿的功效，因此頻尿的人不宜多食。
薏仁 又名薏苡仁、苡仁、米仁等。其性味甘淡、涼，有健脾、補肺、清熱、利濕等作用。薏仁經
過加工而萃取一種黏稠液體，試驗，對臉部的粉刺等炎症和皮膚粗糙都有明顯療效，且這種黏稠液體
對頭髮也有保護作用。
《本草綱目》列薏仁粥，主治象風痹，補正氣、利腸胃、消水腫，以薏仁為末，同粳米煮粥，日日食
之。並且以薏仁粉同麴米釀酒服，治療風濕，強筋骨、健脾胃。
薏仁裡含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、胺基酸、薏仁素、薏仁酯等營養素。
【美味食刻】紅豆薏仁湯
食材：紅豆適量、薏仁適量、糖適量
做法：1.紅豆泡水12小時、薏仁泡水9小時
2.泡完水的紅豆會脹大，鍋內再加入和煮米一樣的水量去煮紅豆，利用電鍋，外鍋放一杯水
3.煮紅豆的同時，再用另一鍋水煮薏仁，等到電鍋跳起再悶一下，倒入薏仁鍋中，繼續煮小火
(蓋子記得要半開，以免冒泡流出)
4.同步小火悶煮大約20分鐘測試口感，軟硬適中即可加糖
小提醒
悶煮的過程中，盡量不要大力攪拌，避免紅豆破皮!
資料來源：
樂活營養師-紅豆
樂活營養師-薏仁
愛料理-紅豆薏仁湯
