標題：【講堂】黑棗 日期：2015-05-22
黑棗也稱烏棗，是紅棗採收後用低溫烘焙至果肉呈黑色狀的成品，功效大致和紅棗相同
，但藥性上稍有分別：紅棗較溫和，黑棗較滋補，也較燥熱。
棗含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。對防治
骨質疏鬆有重要作用，多用於補血和作爲調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力
、失眠有一定療效。
對病後體虛的人也有很好的滋補作用；其所含的盧丁是一種使血管軟化而使血壓降低的
物質。黑棗還可以抗過敏，除腥臭異味、寧心安神、益智健腦、增進食慾。
黑棗食用過多會引起胃酸過多和腹脹，而且不可與海鮮同食，而腐爛的黑棗會產生果酸
和甲醇，食用後會出現中毒現象，嚴重者會有生命危險，因此不可食用。胃痛及中氣不
順者宜少用。
市面上常看到紅棗與黑棗，到底是紅的好還是黑的好？
兩種各有什麼不同的功效？
要如何使用才能發揮最佳功效？
通常在民間的使用習慣上，是將紅棗用於藥物上，黑棗則再加工處理製造，參蜜製成蜜
餞或用於燉湯等料理上。紅棗通常具有補心、養脾功效，在中醫用藥中所稱的大棗就是
紅棗，是取其可「助十二經，和百藥」的功效，表示加入紅棗後，能調節各種藥材的功
能，達到一加一大於二的效果，至於黑棗則多用於食療進補。
資料來源：
中文百科在線-黑棗
樂活營養師-黑棗
台視部落格-常春月刊-紅棗、黑棗，吃錯傷身
