標題：【講堂&料理】竹笙是什麼？ 日期：2015-04-28
竹笙是什麼?
竹笙是生長在竹林中腐朽的竹子及土壤上的一種蕈類，而非竹子的一部份，一般多為乾貨成捆出售，
本身無特殊味道，但會吸收湯汁，所以料理多用燴或熬煮的方式，料理竹笙時一定要先泡水去除髒物。
如何選購?
選購竹笙時，應選形狀完整、裙擺較長且均勻、色澤金黃、氣味清香者，雖然近年來流行人工竹笙，
也較為平價，但野生竹笙，聞起來還是比較清香，品嚐起來也比較爽脆好吃。 竹笙買回經浸泡後
（竹笙浸泡時間較長,需於前一晚泡製）會較爽脆且無原有的腥味。
竹笙的好處?
竹笙含有大量的粗蛋白與谷氨酸，並能減少腹壁脂肪屯積，中醫的說法有止痛、補氣、降血壓及膽固
醇的功效。
【美味食刻】竹笙燉鮑魚菇雞湯
食材：雞翅1支、鮮筍1支、鮑魚菇1朵、竹笙2條、鹽巴適量
做法： 1.先將食材清洗乾淨，鮮筍切小丁狀
2.竹笙先泡熱水再沖洗
3.將食材ㄧㄧ放入小湯鍋裡
4.放入電鍋，外鍋1碗水，待電鍋跳起即可享用
資料來源：
愛料理-食譜社群網
楊桃文化 食材資訊-竹笙
