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標題:【料理】紅豆薏仁湯 日期:2015-05-31

紅豆   屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品,含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、

維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。

紅豆富含鐵質,能使人氣色紅潤,還可補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。在中醫認為紅

豆具有利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣浮腫的功能。


紅豆含有豐富的鐵質,因此食用時,要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡,以及含有過多維生

E和鋅的食物一起食用。此外,紅豆有利尿的功效,因此頻尿的人不宜多食。

 

 

薏仁      又名薏苡仁、苡仁、米仁等。其性味甘淡、涼,有健脾、補肺、清熱、利濕等作用。薏仁經

過加工而萃取一種黏稠液體,試驗,對臉部的粉刺等炎症和皮膚粗糙都有明顯療效,且這種黏稠液體

頭髮也有保護作用。

 

《本草綱目》列薏仁粥,主治象風痹,補正氣、利腸胃、消水腫,以薏仁為末,同粳米煮粥,日日

之。並且以薏仁粉同麴米釀酒服,治療風濕,強筋骨、健脾胃。

 

薏仁裡含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、胺基酸、薏仁素、薏仁酯等營養素。

 

 

 

【美味食刻】紅豆薏仁湯

 

食材:紅豆適量、薏仁適量、糖適量

 

做法:1.紅豆泡水12小時、薏仁泡水9小時

 

                        2.泡完水的紅豆會脹大,鍋內再加入和煮米一樣的水量去煮紅豆,利用電鍋,外鍋放一杯水

 

                        3.煮紅豆的同時,再用另一鍋水煮薏仁,等到電鍋跳起再悶一下,倒入薏仁鍋中,繼續煮小火

 

                            (蓋子記得要半開,以免冒泡流出)

 

                        4.同步小火悶煮大約20分鐘測試口感,軟硬適中即可加糖

 

 

enlightened小提醒

 

悶煮的過程中,盡量不要大力攪拌,避免紅豆破皮!

 

blush資料來源:

 

               樂活營養師-紅豆

      樂活營養師-薏仁

               愛料理-紅豆薏仁湯