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標題:【講堂&料理】竹笙是什麼? 日期:2015-04-28

竹笙是什麼?

 

竹笙是生長在竹林中腐朽的竹子及土壤上的一種蕈類,而非竹子的一部份,一般多為乾貨成捆出售,

本身無特殊味道,但會吸收湯汁,所以料理多用燴或熬煮的方式,料理竹笙時一定要先泡水去除髒物。

 

 

如何選購?

 

選購竹笙時,應選形狀完整、裙擺較長且均勻、色澤金黃、氣味清香者,雖然近年來流行人工竹笙,

也較為平價,但野生竹笙,聞起來還是比較清香,品嚐起來也比較爽脆好吃。 竹笙買回經浸泡後

(竹笙浸泡時間較長,需於前一晚泡製)會較爽脆且無原有的腥味。

 

 

竹笙的好處?

 

竹笙含有大量的粗蛋白與谷氨酸,並能減少腹壁脂肪屯積,中醫的說法有止痛、補氣、降血壓及膽固

醇的功效。

 

 

 

【美味食刻】竹笙燉鮑魚菇雞湯

 

食材:雞翅1支、鮮筍1支、鮑魚菇1朵、竹笙2條、鹽巴適量

 

做法: 1.先將食材清洗乾淨,鮮筍切小丁狀

 

          2.竹笙先泡熱水再沖洗

 

          3.將食材ㄧㄧ放入小湯鍋裡

 

          4.放入電鍋,外鍋1碗水,待電鍋跳起即可享用

 

 

blush資料來源:

 

        愛料理-食譜社群網

        楊桃文化 食材資訊-竹笙